Solomillo Ibérico al Roquefort
Hay una gran variedad de formas de preparar el solomillo ibérico: Al horno, frito, a la plancha, con o sin salsas, etc... Yo particularmente lo prefiero a la plancha o frito con ajitos. De todas maneras lo hagáis como lo hagáis os saldrá estupendo ya que es una carne estupenda, muy jugosa y de excelente sabor. Hoy os traigo esta sencilla receta hecho a la plancha y con salsa de Roquefort. Para ello necesitaremos para cuatro personas: 2 solomillos ibéricos Un chorrito de aceite de oliva Sal 60 o 70 g de queso Roquefort 200 ml de nata para cocinar Jerez seco o brandy 1/2 copa Un pellizquito de pimienta Limpiamos y pulimos los solomillos y cortamos cada uno en ocho trozos. Con la ayuda del Tallante "Hacha de cocina" o la mano del mortero los aplastamos hasta dejarlos más o menos de un par de centímetros de gruesos y cocinamos salpimentándolos a la plancha o en sartén con un chorrito de aceite. Los dejamos que se marquen por las dos caras sin llegar a cocerlos