Las Recetas de Manel

 Hoy os traigo la receta de pulpo a la gallega o pulpo a feira. Es un clásico que te encuentras habitualmente en las distintas fiestas y ferias a lo largo y ancho del territorio gallego. Lo cierto es que hacer esta receta es facilísimo. Lo primero que debe hacer es limpiar bien el pulpo con abundante agua para retirar cualquier rastro de arena o partículas indeseadas, además de las vísceras y el pico que están presentes en la cabeza. Una vez hecho esto hay que congelarlo por lo menos 24 horas (así rompemos la fibra y no saldrá correoso)    Para un pulpo grande de 1 kg aproximadamente. 4 patatas tipo gallega (harinosas, si no con monalisa también vale), Pimentón dulce y picante Sal gorda Aceite de oliva extra virgen Cocemos el pulpo y las patatas, para ello ponemos una olla con agua al fuego y cuando el agua rompa a hervir (no es necesario añadirle sal) introducimos el pulpo previamente descongelado por completo   y a continuación las patatas y dejamos coc...

  Tortilla de patatas (tortilla española) Hola… Sois much@s l@s que me habéis pedido en mi grupo de facebook  COCINITAS “fotos y recetas de cocina” , la receta de la tortilla española. Os pasé un enlace que encontré a un video de You Tube y os prometí poner la receta en cuanto pudiera en uno de mis blogs. Lo prometido es deuda.  Así que aquí está. Ingredientes: 8 huevos 1 kg de patatas Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande (opcional) Sal (al gusto) Pelamos las patatas y la cebolla y cortamos en trozos pequeños tipo  Juliana… Ponemos a freír en una sartén con abundante aceite, salamos y dejamos freír a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que empiece a tomar color y estén blandas las patatas. Mientras tanto batimos los huevos añadiéndoles un poco de sal… Cuando las patatas estén a punto, las retiramos del fuego y escurrimos el aceite. Una vez bien escurridas las añadimos al huevo y ponemos nuevamente la sartén al fuego con un poco del aceite que ...

  Patatas guisadas con sepia   malegrealos     Legumbres y Patatas ,  Pescados y Mariscos ,  Sin categoría     18 octubre, 2019  Esta es una de esas recetas que se transmiten de abuelas a madres y de estas a sus hijas. Ó sea una receta de las tradicionales y que cada familia tiene su “Truquillo” o forma de elaborarla. Yo os pongo la heredada de mi abuela paterna (Que las hacia super buenas). Espero que la hagáis y me comenteis el resultado. Ingredientes para cuatro personas: 500 g de sepia limpia 800 g de patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 500 ml de caldo de pescado 3 cucharadas de aceite de oliva perejil Picamos la cebolla en brunoise (Trocitos pequeños). Y la añadimos con el aceite en una cazuela y dejamos que se sofría hasta que empiece a tomar color. Cortamos la sepia a tiras y cuando la cebolla este en su punto la añadimos, removemos y dejamos hasta que empiece a tomar color. ...