Callos o Tripa a la Catalana
Callos o Tripa a la Catalana malegrealos Carnes , Sin categoría 31 octubre, 2018 Hola, hoy os traigo esta receta antiquísima de la cocina catalana, de como decimos los catalanes “ Tripa ” ya que es con eso mismo con lo que se elabora el plato aunque toda España se conoce como “Callos”. Los callos se elaboran de diferente manera según la región, (A la madrileña, a la andaluza, a la gallega, a la catalana, etc.) aunque el ingrediente principal es la tripa. Por lo general suelen ser de ternera, cerdo o cordero. Estos últimos es con los que se elaboraba esta receta, pero bien por su sabor o textura la mayoría de restaurantes la suelen hacer con callos de ternera. (A mi particularmente es como más me gustan. Aunque tengo que decir que mi madre la hacía con los de cordero y estaba estupenda). Yo os dejo mi receta y ya diréis que tal os parece y como os han salido de buenos. Ingredientes: 1 kg de tripa morena cocida de ternera ½ cebolla 3 tomates maduros o 2 cucharadas de