Las Recetas de Manel

 Raya con patatas Este es uno de esos guisos bastante habituales de la costa mediterránea española.   La temporada de este pescado es desde Marzo o Abril hasta el mes de junio, aunque suele encontrarse en tiendas de congelados casi todo el año.     La raya es un pescado muy agradable de comer, no tiene espinas, pero si unos cartílagos que a veces resultan un tanto duros. Si utilizamos las partes carnosas y las más tiernas, son una verdadera exquisitez. Es un pescado blanco bajo en grasas y con un gran aporte de aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo. La suelen vender ya limpia y solo se utilizan las aletas.   Ingredientes: 800g a 1 kg de raya 1 kg g de patatas harinosas o tipo Monalisa Caldo de pescado Una cebolla   Dos tomates maduros Dos dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Un vasito de vino blanco seco Una cucharadita de pimentón dulce Dos hojas de laurel Sal   Cortamos la raya en trozo...

  SEPIA ESTOFADA   malegrealos     Pescados y Mariscos ,  Sin categoría     22 noviembre, 2017    Sepia estofada Hoy vamos a cocinar un plato muy fácil de nuestra cocina tradicional española. Ya veréis que es bastante sencillo y el resultado es extraordinario.   Ingredientes 4 raciones 800 gr de sepia limpia (Choco) 400 gr de patatas 150 gr de guisantes 1 cebolla mediana 3 tomates maduros 1 pimiento rojo Un vaso de vino blanco 2 dientes ajo 2 hojas de laurel Aceite de oliva, sal y pimienta Agua Picada 8 avellanas tostadas 8 almendras tostadas Una rebanadita de pan (10 gr) frita Cortamos la sepia a tiras de un dedo de anchas más o menos. Picaremos pequeño los ajos y las cebollas y cortaremos el pimiento rojo en trozos un poquito más grandes En una cazuela (mejor de barro) freiremos los ajos, las cebollas y el pimiento a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Añadiremos la sepia a la cazuela y dejaremos unos cinco minutos, a ...

  JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS   malegrealos     Legumbres y Patatas ,  Sin categoría     29 noviembre, 2017    Judías  blancas con almejas     Para combatir el frío, nada mejor que un plato “caliente”. Es un plato que en Asturias suele comerse en las fiestas de la Navidad. Aunque lo cierto es que apetece en cualquier fecha del año. “BUENISIMOOO”   Esta es mi versión de las famosas “Pochas con almejas”. Yo utilizo judías blancas tipo “ ganchet”, que suelen cocerse bien y dan un buen resultado a todos los guisos de judías o alubias blancas.   Ingredientes para 4 personas:   750 g de judías blancas 6 dientes de ajo 1 cucharada de harina Aceite de oliva ½ kg de almejas ½ Puerro ½ Cebolla 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco 1 manojo de perejil Pimienta Sal PREPARACIÓN: Poner  en un bol las judías a remojo desde la noche anterior. Comenzamos cortando en juliana la cebolla y picando dos dientes de ajo. Ponem...

  Patatas guisadas con sepia   malegrealos     Legumbres y Patatas ,  Pescados y Mariscos ,  Sin categoría     18 octubre, 2019  Esta es una de esas recetas que se transmiten de abuelas a madres y de estas a sus hijas. Ó sea una receta de las tradicionales y que cada familia tiene su “Truquillo” o forma de elaborarla. Yo os pongo la heredada de mi abuela paterna (Que las hacia super buenas). Espero que la hagáis y me comenteis el resultado. Ingredientes para cuatro personas: 500 g de sepia limpia 800 g de patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 500 ml de caldo de pescado 3 cucharadas de aceite de oliva perejil Picamos la cebolla en brunoise (Trocitos pequeños). Y la añadimos con el aceite en una cazuela y dejamos que se sofría hasta que empiece a tomar color. Cortamos la sepia a tiras y cuando la cebolla este en su punto la añadimos, removemos y dejamos hasta que empiece a tomar color. ...