Las Recetas de Manel

 Esta es una tarta ideal para estas fiestas Navideñas  y además es de aprovechamiento. Podéis hacerla con turrón blando del que tengáis para estos días o del que os halla sobrado del año anterior (Eso sí, guardado en la nevera y que no esté rancio). Con ella tendréis el éxito asegurado.  Ingredientes: 150 g de turrón de Jijona  400 ml de leche  200 ml de nata para montar (1 brik pequeño) 2 cucharadas de azúcar  5 hojas de gelatina o 2 sobres de cuajada Crocanti de almendras  Base: 150 g galletas tipo Maria  60 g mantequilla  2 cucharadas de leche Trituramos las galletas y mezclamos bien con la mantequilla fundida y las 2 cucharadas de leche. Colocamos la mezcla en un molde para bizcocho de  unos 14 o 16 cm de ancho forrado tanto la base como las paredes con papel vegetal y estendemos y aplanamos bien con la ayuda de una cuchara o con la base de un vaso. Y dejamos en la nevera para que se enfrie. Mientras cortamos el turrón en trocitos y ...

  Esta es una de esas recetas que llamamos de “aprovechamiento”, ya que suelo hacerla cuando me sobran lentejas de un guiso anterior. Es una forma de aprovechar esta legumbre tan rica, sana y versátil. Para hacerla solo tendréis que seguir los sencillos pasos que os doy a continuación y os aseguro que os saldrá de lujo. Es una receta sencilla y el resultado ya veréis vostr@s mism@s que es excelente. (Yo la hice con unas dos raciones de lentejas que sobraron del día anterior y dos puñaditos de arroz).   (CLICAR en la palabra lentejas y os enviara al enlace de como hacerlas estofadas)    Ingredientes: 150 g de arroz redondo (2 raciones ya guisadas) de lentejas 2 dientes de ajo   1 cucharada sopera de aceite de oliva Pelamos el ajo y lo fileteamos. Añadimos a una cazuela con el aceite y sofreímos. Cuando coja color añadimos el arroz y removemos unos segundos, añadimos el agua   (doble de volumen que el arroz) y dejamos hervir unos 15 minut...

 Esta es una receta fácil y sorprendente. El salmón junto al resto de ingredientes hacen de este plato algo estupendo y original. Es una receta ideal para días festivos, tanto como comida o cena. Ingredientes: Salmón ahumado 200g Media Cebolla Un tomate maduro Un aguacate Salsa de soja Aceite de oliva Sal y pimenta Cortamos la cebolla y el tomate en daditos pequeños, ponemos en un bol y añadimos una cucharada de salsa de soja y otra de aceite, removemos bien y reservamos. Cortamos el aguacate y el salmón también en trocitos pequeños y montamos el tartar usando moldes redondos y en el siguiente orden. Ponemos una capa de aguacate y salpimentamos. A continuación una capa de salmón y sobre esta otra capa del picadillo de cebolla y tomate. Y rematamos con otra capa de aguacate y otra de salmón. Sacamos el molde y servimos. Si podéis conseguir el salmón en un taco os ira mejor para trocear y montar el plato que no las bandejas que viene ya fileteado. Yo usé un taco y para terminar y dec...

  E ste es un plato que no suele faltar en las fiestas Navideñas. Es más sencillo de hacer de lo que parece, solo tenéis que seguirla paso a paso y seguro que triunfareis (Palabrita del niño Jesús) . Es ideal como primer plato tanto en estos días como para cualquier celebración en la que queráis quedar de lujo. Ingredientes para cuatro personas: 1 piña ½ kg de gambas o langostinos 1 Lechuga romana ó ½ iceberg 6 cucharadas soperas de mayonesa 3 cucharadas de kétchup 2 cucharadas de zumo de naranja 1 cucharada de whisky o brandy   Elaboración: Cocer las gambas o langostinos con una hoja de laurel y sal. Poner 750 ml de agua con una cucharada de sal y el laurel al fuego y cuando arranque a hervir añadir las gambas y dejar cocer unos tres minutos, refrescar en un recipiente con agua y hielo. Pelar y reservar. Hacer la salsa rosa con la mayonesa, kétchup, zumo de naranja y el licor, mezclándolo todo bien hasta obtener una salsa de color uniforme. Cortar la l...

 Esta es una receta saludable y reconfortante para esta época del año. Es ideal para vegetarianos y veganos, ya que solo lleva lentejas y hortalizas.   300g de lentejas Una cebolla mediana Dos zanahorias Tres dientes de ajo Un tomate maduro grande o dos pequeños Una patata mediana Dos cucharadas de aceite de oliva ½   Cucharadita de comino “de las de café” Sal Pan del tipo que os guste para los costrones o picatostes Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla, las zanahorias y la patata. Ponemos a rehogar en una olla con el aceite. Sazonamos y cuando las hortalizas hayan cogido un bonito color tostado, agregamos las lentejas. Mezclamos bien y añadimos agua hasta cubrir dos veces su volumen.   Agregamos el comino y la sal. Cocemos hasta que las lentejas estén tiernas (30 a 45 minutos más o menos según la calidad de estas). Trituramos y si queréis colamos con un colador para que este más fina la crema y reservamos hasta la hora de comer. ...

  Hace ya muchos años que no se encuentran chanquetes en los mercados, hay algo parecido y que nos puede ayudar a recordarlos y son las gulas. Esta es una forma de poder comer chanquete aunque sea falso. El resultado es alucinante y el sabor nos recuerda mucho al del pescadito frito. Es ideal para comer como aperitivo acompañado de una cerveza bien fresquita o un vaso de vino. También nos puede dar un buen resultado como entrante o segundo plato con una buena ensalada. Ingredientes: Un paquete de gulas congeladas   Harina de garbanzos Aceite para freír   Sal Preparación: Una vez descongelemos las gulas, las   escurrimos y secamos   muy bien con ayuda de papel de cocina y un escurridor. Salamos y pasamos por harina soltándolas bien con los dedos y preferiblemente las pasamos por un tamiz o colador para que no queden muy cargadas de harina ni pegadas entre ellas. Luego las echamos en una sartén con abundante aceite caliente procurando que no se peg...

  ¿Si quieres una receta de pasta rica rica y fácil de preparar especial para domingos o días festivos?. Aquí la tienes. Puedes prepararla con o sin tomate, como a ti más te guste. Te aseguro que es como dicen por ahí a los platos super exquisitos: "Pura ambrosia". Ingredientes: 400 g de macarrones 350 g de carne picada mixta (Ternera y cerdo) 1 cebolla 2 dientes de ajo 200 ml de tomate frito 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva Salsa bechamel ½ litro 150 g de queso rallado  Cocemos los macarrones en una cazuela grande con abundante agua caliente, con un chorro de aceite y un poco de sal. Han de estar al fuego el tiempo que nos recomiende el fabricante o como más nos gusten. Removemos de vez en cuando para que nos queden sueltos. Una vez cocidos, los ponemos en el escurridor y con agua fría les paramos la cocción. Y reservamos En la misma cazuela grande en la que hemos cocido la pasta echamos un chorrito de aceite, a...

Hay una gran variedad de formas de preparar el solomillo ibérico: Al horno, frito, a la plancha, con o sin salsas, etc... Yo particularmente lo prefiero a la plancha o frito con ajitos. De todas maneras lo hagáis como lo hagáis os saldrá estupendo ya que es una carne estupenda, muy jugosa y de excelente sabor. Hoy os traigo esta sencilla receta hecho a la plancha y con salsa de Roquefort. Para ello necesitaremos para cuatro personas: 2 solomillos ibéricos Un chorrito de aceite de oliva Sal  60 o 70 g de queso Roquefort 200 ml de nata para cocinar Jerez seco o brandy 1/2 copa Un pellizquito de pimienta Limpiamos  y pulimos los solomillos y cortamos cada uno en ocho trozos. Con la ayuda del Tallante "Hacha de cocina" o la mano del mortero los aplastamos hasta dejarlos más o menos de un par de centímetros de gruesos y cocinamos salpimentándolos a la plancha o en sartén con un chorrito de aceite. Los dejamos que se marquen por las dos caras sin llegar a cocerlos...

 Raya con patatas Este es uno de esos guisos bastante habituales de la costa mediterránea española.   La temporada de este pescado es desde Marzo o Abril hasta el mes de junio, aunque suele encontrarse en tiendas de congelados casi todo el año.     La raya es un pescado muy agradable de comer, no tiene espinas, pero si unos cartílagos que a veces resultan un tanto duros. Si utilizamos las partes carnosas y las más tiernas, son una verdadera exquisitez. Es un pescado blanco bajo en grasas y con un gran aporte de aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo. La suelen vender ya limpia y solo se utilizan las aletas.   Ingredientes: 800g a 1 kg de raya 1 kg g de patatas harinosas o tipo Monalisa Caldo de pescado Una cebolla   Dos tomates maduros Dos dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Un vasito de vino blanco seco Una cucharadita de pimentón dulce Dos hojas de laurel Sal   Cortamos la raya en trozo...

 Quiché florentina "florentine" o de espinacas E sta es una de esas famosas recetas de la cocina francesa que se elabora en todas partes del mundo y cuyo ingrediente principal son las espinacas. Hay quien además de añadir espinacas le añaden otras cosas como carne, jamón, bacón, frutos secos, marisco, etc… Pero la verdadera receta es masa brisa y las espinacas, eso sí sin olvidar un buen queso y los huevos y crema de leche. Yo os dejo mi receta de toda la vida y espero que sea de vuestro agrado. Ingredientes: Un paquete de masa brisa o quebrada del super, o podéis hacerla vosotr@s "Clicar en el enlace a como hacerla...  masa quebrada " Un paquete de 500g de espinaca congelada Una cebolla mediana 3 huevos medianos 200ml de crema de leche (Nata para cocinar) 100ml de leche 250g de queso rallado Sal, pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva Elaboración:  Pon las espinacas a hervir en una olla, con suficiente agua y sal "que las cubra" ...

Conserva de verduras encurtidas " Apio, zanahoria, pimiento y coliflor" Esta es una manera de conservar verduras muy eficaz y fácil de hacer sin complicarnos la vida como suele decirse. Podéis hacerla con todo tipo de verduras que os gusten y podéis guardarlas durante mucho tiempo. Son ideales como aperitivo, acompañamientos o guarniciones, ensaladas y todo lo que se os ocurra... Yo lo he hecho con las verduras que tenía a mano en casa y el resultado a sido excelente. Los ingredientes que he utilizado para ello son los siguientes: " Apio, zanahoria, pimiento y coliflor -500ml de vinagre de vino blanco  -750ml de agua - Una cucharada de sal - 3 hojas de laurel - Una cucharadita de café de comino - 8 o 10 granos de pimienta - 8 o 10 clavos de olor - 2 o 3 anís estrellado   Cocéis las verduras cortadas, en agua con vinagre y sal. Todas excepto la coliflor cocerlas dos minutos y reserváis escurridas. La coliflor cocerla cinco minutos. Cuando este ...