Solomillo Ibérico al Roquefort

Hay una gran variedad de formas de preparar el solomillo ibérico: Al horno, frito, a la plancha, con o sin salsas, etc...

Yo particularmente lo prefiero a la plancha o frito con ajitos. De todas maneras lo hagáis como lo hagáis os saldrá estupendo ya que es una carne estupenda, muy jugosa y de excelente sabor.

Hoy os traigo esta sencilla receta hecho a la plancha y con salsa de Roquefort.

Para ello necesitaremos para cuatro personas:

2 solomillos ibéricos

Un chorrito de aceite de oliva

Sal 

60 o 70 g de queso Roquefort

200 ml de nata para cocinar

Jerez seco o brandy 1/2 copa

Un pellizquito de pimienta

Limpiamos  y pulimos los solomillos y cortamos cada uno en ocho trozos. Con la ayuda del Tallante "Hacha de cocina" o la mano del mortero los aplastamos hasta dejarlos más o menos de un par de centímetros de gruesos y cocinamos salpimentándolos a la plancha o en sartén con un chorrito de aceite. Los dejamos que se marquen por las dos caras sin llegar a cocerlos mucho "Al Punto" y reservamos

En un cazo o sartén no muy grande añadimos el jerez o el brandy "Lo que preferíais o tengáis a mano" y el queso un poco desmenuzado. Dejáis a fuego lento hasta que se funda por completo y sin dejar de remover. Cuando se haya fundido por completo añadimos la nata y una pizca de pimienta y dejamos que reduzca unos minutos removiendo para que no se nos pegue (Una vez comience a hervir, unos tres o cuatro minutos). Cubrimos la carne con la salsa y servimos o si lo deseamos podemos calentarlo todo junto en una sartén o cazuela apropiada.

Podéis ponerle la guarnición que prefiráis (Os saldrá de lujo)