Las Recetas de Manel

 Quiché florentina "florentine" o de espinacas E sta es una de esas famosas recetas de la cocina francesa que se elabora en todas partes del mundo y cuyo ingrediente principal son las espinacas. Hay quien además de añadir espinacas le añaden otras cosas como carne, jamón, bacón, frutos secos, marisco, etc… Pero la verdadera receta es masa brisa y las espinacas, eso sí sin olvidar un buen queso y los huevos y crema de leche. Yo os dejo mi receta de toda la vida y espero que sea de vuestro agrado. Ingredientes: Un paquete de masa brisa o quebrada del super, o podéis hacerla vosotr@s "Clicar en el enlace a como hacerla...  masa quebrada " Un paquete de 500g de espinaca congelada Una cebolla mediana 3 huevos medianos 200ml de crema de leche (Nata para cocinar) 100ml de leche 250g de queso rallado Sal, pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva Elaboración:  Pon las espinacas a hervir en una olla, con suficiente agua y sal "que las cubra" ...

Conserva de verduras encurtidas " Apio, zanahoria, pimiento y coliflor" Esta es una manera de conservar verduras muy eficaz y fácil de hacer sin complicarnos la vida como suele decirse. Podéis hacerla con todo tipo de verduras que os gusten y podéis guardarlas durante mucho tiempo. Son ideales como aperitivo, acompañamientos o guarniciones, ensaladas y todo lo que se os ocurra... Yo lo he hecho con las verduras que tenía a mano en casa y el resultado a sido excelente. Los ingredientes que he utilizado para ello son los siguientes: " Apio, zanahoria, pimiento y coliflor -500ml de vinagre de vino blanco  -750ml de agua - Una cucharada de sal - 3 hojas de laurel - Una cucharadita de café de comino - 8 o 10 granos de pimienta - 8 o 10 clavos de olor - 2 o 3 anís estrellado   Cocéis las verduras cortadas, en agua con vinagre y sal. Todas excepto la coliflor cocerlas dos minutos y reserváis escurridas. La coliflor cocerla cinco minutos. Cuando este ...

Parrillada de verduras   Este plato es uno de los que tenían más salida en el restaurante. En época de calçots además de estar incluido en la carta era el recurso más indicado para las personas a las que no les gustaban estos, se servía con la misma salsa de calçots y mientras unos mojaban estos en la salsa los comensales a los que no les gustaban lo comían con su salsa en el plato y no se sentían marginados. De segundo plato una parrillada de carne como el resto y a disfrutar. ¡Eso sí! “El porrón de vino que no faltase”. Ingredientes: 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 8 espárragos 2 calabacines 1 berenjena 2 patatas 4 tomates maduros 2 alcachofas 1/2 cebolla Elaboración: Cocer en agua salada las zanahorias y las patatas y cortar por la mitad las patatas y en 4 trozos a lo largo las zanahorias. Cortar las alcachofas también por la mitad eliminando las hojas que veáis más duras y hacer hervir unos cuatro o cinco minutos. Y el resto de ...

 Y o diría que este plato es uno muy sabroso y de los mejores típicos del otoño. Ya que los rovellons son setas que se dan desde mediados de Agosto hasta Enero aproximadamente y tienen un sabor peculiar distinto al resto de setas. Por eso de ahí su nombre en latín (Lactarius Deliciosus). A mí particularmente es la que más me gusta. H ay quien saltea las setas o las hace fritas, e incluso una forma excelente es hacerlas al horno. También fríen la butifarra o incluso la escaldan en vino antes de hacerla. Yo suelo hacerlo de la manera tradicional y fácil como se ha hecho toda la vida "A la brasa", pero como no dispongo de barbacoa o algo similar lo hago en una plancha y el resultado es casi el mismo y como veréis queda excelente y estupendo. P ara ello necesitareis: 800g a 1 kg de rovellons 4 butifarras crudas  4 dientes de ajo Un manojito de perejil Aceite de oliva y sal E mpezamos limpiando bien los rovellons con la agua y la ayuda de un pincel o cepillo con cuidado de no romp...

  Judías verdes a la Aragonesa Este es uno de esos platos que me recuerda mi infancia. Mi abuela paterna solía hacerlo alguna que otra vez y recuerdo el tiempo que pasaba yo junto a ella ayudándole a eliminar las puntas y limpiar las hebras de las judías (yo creo que esa es una de las razones que me impulsaron a ejercer la profesión de cocinero). “Las horas y horas que pasaba junto a ella ayudándole en las tareas culinarias”. Esta receta así tal cual o parecida suele hacerse en muchos lugares de España, aunque recuerdo que en mi juventud tanto como en Aragón como en Cataluña en los restaurantes o bares de comida la llamaban a la Aragonesa (Supongo que por el jamón de Teruel que es uno de los ingredientes principales del plato). Ingredientes: 1 kg. de judías verdes redondas (Podéis utilizar de las planas, pero cortadas a lo largo por la mitad y luego en dos o tres trozos, para que queden   de 1 cm de ancho más o menos) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extr...

  H ola, hoy os traigo estos estupendos espaguetis con verduras. Ideal para vegetarianos, veganos e incluso celiacos puesto que son sin gluten pues eran los únicos que tenía en casa a la hora de elaborar esta receta. Os aseguro que es una receta de esas que sorprenden por su sabor y sencillez a la hora de elaborarla. Ingredientes: 350 g de espaguetis (Pueden ser normales, integrales o sin gluten) 1 Cebolla ½   Calabacín ½   Pimiento verde ½   Pimiento rojo ½   Pimiento amarillo 1 Zanahoria 6 Judías verdes Aceite de oliva 2 Cucharadas de salsa de soja Sal Cortamos todas las verduras en juliana (Tal como está en la foto) y las ponemos en una sartén con unas tres cucharadas de aceite y una pizca de sal y sofreímos durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas. Añadimos la salsa de soja y dejamos 2 minutos más. Mientras cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y agregamos a la...

  Alcachofas estofadas   malegrealos     Verduras     11 enero, 2018    Bueno, bueno. Ya se acabaron las fiestas de Navidad y toca hacer bondad con la comida. La gran mayoría se pondrá a dieta o intentara comer más sano para poder bajar esos kilos de más que hemos adquirido estos días. Yo os propongo unas alcachofas hervidas. ¡Pero eso sí!… “diferentes”. O como diría Samantha de Masterchef. ¡¡Con SABOOOR…!! TOMAD NOTA DE LA RECETA. Ingredientes: 1 kg de alcachofas 1/2 cebolla 1 tomate maduro grande 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de tomillo sal y pimienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Comenzamos picando la cebolla en tiras no muy gruesas en juliana y cortamos también el tomate en cuadraditos de un dedo más o menos de grosor. Ponemos en una cazuela con el aceite, junto con los ajos pelados pero enteros a fuego lento. Y mientras se va haciendo el sofrito…     …pelamos …     ...

  Alcachofas a la brasa   malegrealos     Sin categoría ,  Verduras     16 enero, 2018    Esta es una de esas recetas que me transporta en el tiempo hasta mi niñez. Solía hacerlas mi abuela, y las hacia en un hornillo de carbón de los que habían en aquella época. Recuerdo que el aroma a alcachofa asada impregnaba toda la casa y solo deseabas que acabara de hacerlas para incarles el diente. Tenían un sabor fuera de serie. Adaptándonos a los tiempos modernos y ya que no todos podemos tener un hornillo o una barbacoa de carbón en casa, os propongo hacerlas en una plancha o en una sartén o asadora metálica. Probad a hacerlas de este modo y ya me diréis. El resultado y sabor no es el mismo pero se le asemeja bastante (No tiene nada que ver con las típicas alcachofas al horno, su sabor es mucho más pronunciado) “UNA EXQUISITEZ”. Ingredientes para cuatro personas: 8 o 12 Alcachofas (según tamaño) Sal y pimienta Aceite de oliva Cortar los t...

  Brócoli rebozado   malegrealos     Sin categoría ,  Verduras     27 mayo, 2018    e la misma manera, cocido o al vapor?. Pues aquí os traigo esta receta para que podáis variar y no se os haga tan pesado y monótono. Podéis usarlo como guarnición de platos de carne o pescado o como primer plato e incluso como aperitivo. Aquí os dejo la receta y espero que sea del agrado de tod@s. Ingredientes: Un brócoli 2 Huevos Harina Aceite de oliva Sal Primero de nada separamos los ramilletes del brócoli con la ayuda de un cuchillo y cocemos en agua con sal o al vapor y los dejamos al “dente”. Enfriamos en agua fría con unos cubitos de hielo, escurrimos y reservamos. Pasamos primero por harina cada uno de los ramilletes y después por huevo batido. Vamos friéndolos en abundante aceite de oliva bien caliente, (freír en varias veces poca cantidad)… …Hasta que estén dorados… …Sacar del aceite y dejar escurrir en papel absorbente de cocina… …Y listo para comer...

  Tosta de setas y huevos de codorniz   malegrealos     Huevos ,  Sin categoría ,  Verduras     10 septiembre, 2018  Arranca la temporada de setas y este año por lo que dicen los expertos sera un buen año. Aquí os traigo una receta fácil y “ resultona “. Podéis hacerla con cualquier tipo de seta, yo la he hecho mezclando varias variedades de estas,  ceps  (boletus),  rovellóns  (niscalos),  camperols  (champiñon silvestre),  senderuelas  (cama-sec), y el resultado es estupendo. (Espero que os guste). Ingredientes para cuatro personas: 500 g de setas variadas 8 rebanadas de pan de molde 8 huevos de codorniz 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen para las setas más el necesario para freír los huevos sal y pimienta   Limpiamos las setas, troceamos las más grandes y reservamos. Freímos el ajo (laminado) en una sartén o cazuela con el aceite de oliva, cuando comience a tomar color a...