CABRITO A LA MILANESA (Cabrito empanado)

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Este es uno de esos tantos platos típicos de Navidad que se han elaborado toda la vida y cuyo resultado es sorprendente. A mí particularmente me trae recuerdos de mi infancia, pues no faltaba ninguna Navidad en casa de mi abuela.


Ingredientes:

1kg de costillas de cabrito y pierna (cortado en chuletas)

2 huevos

Pan rallado

2 dientes de ajo y unas hojas de perejil

sal y pimienta

Aceite de oliva (para fréir)

Elaboración:

Batimos en un recipiente hondo los huevos. Picamos los ajos y parejil en un mortero y los agregamos al huevo. Salpimentamos toda la carne y la colocamos con el huevo procurando que este lo cubra bien y dejamos reposar todo entre unos 20 minutos a media hora.


Vamos escurriendo la carne y pasandola al pan rallado y ...


...empanamos bien por las dos caras.

En una sarten con bastante aceite de oliva  freimos todos los trozos y dejamos escurrir bien en un plato o bandeja con papel de cocina en el fondo. 

Es un plato que admite infinidad de guarniciones (Eso ya a vuestro gusto)

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