SALMOREJO

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 Hola a tod@s. Estamos ya en verano y con la calor que pega tenemos que hidratarnos más a menudo y  solo nos apetecen cosas fresquitas y liquidas para comer. Este es uno de esos platos apropiado e indicado para ello.



Suele ser uno de los más consumidos junto al gazpacho andaluz, vichyssoise, sopa de melón y otras tantas cremas frías. (Es una de mis favoritas, y por eso quiero compartirla con vosotros).

Para hacerla solo nos harán falta los siguientes cinco ingredientes:

  • Un kg de tomates rojos bien maduros
  • 125 gramos de pan de "Telera cordobés" o en su lugar, pan tipo "rustico"
  • 150 ml de aceite "AOVE" 
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de sal 

  Esta crema va acompañada de huevo duro picado y trocitos de jamón (Ibérico a poder ser, jeje)

 Primeramente lavamos bien y cortamos los tomates a trozos no muy grandes y los ponemos en un recipiente hondo donde los podamos triturar...


agregamos el pan troceado, el ajo pelado y fileteado, la sal y el aceite y trituramos todo bien hasta que nos quede una crema bien fina.
Pasamos esta a otro recipiente colandola con el colador chino y reservamos en la nevera tapada hasta que vayamos a consumirla.
 Servimos en plato hondo o bol y terminamos añadiendo el huevo y jamón por encima.


Ha de tomarse bien fría



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ESPAGUETIS CON VERDURAS

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  H ola, hoy os traigo estos estupendos espaguetis con verduras. Ideal para vegetarianos, veganos e incluso celiacos puesto que son sin gluten pues eran los únicos que tenía en casa a la hora de elaborar esta receta. Os aseguro que es una receta de esas que sorprenden por su sabor y sencillez a la hora de elaborarla. Ingredientes: 350 g de espaguetis (Pueden ser normales, integrales o sin gluten) 1 Cebolla ½   Calabacín ½   Pimiento verde ½   Pimiento rojo ½   Pimiento amarillo 1 Zanahoria 6 Judías verdes Aceite de oliva 2 Cucharadas de salsa de soja Sal Cortamos todas las verduras en juliana (Tal como está en la foto) y las ponemos en una sartén con unas tres cucharadas de aceite y una pizca de sal y sofreímos durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas. Añadimos la salsa de soja y dejamos 2 minutos más. Mientras cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y agregamos a las verduras estos y remov
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Calamarcitos encebollados

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Merluza con setas y langostinos

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  Merluza con setas y langostinos Esta receta la publiqué hace ya ocho años en el blog “COCINANDO CON PAPÁ” que compartía con mi hija Desirée. Y la última vez que la hice fue cuando fui a visitarla por primera vez a Luxemburgo. “Había perdido las fotos y la receta, (el blog ya no existe), pero aparecieron en un archivo olvidado y solo he tenido que retocarlas y escribir la receta para así compartirla con todos vosotros”. Espero que os guste. Podéis hacerla con cualquier otro tipo de seta.   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Una merluza de 1 ½ Kg aproximadamente 400 g de langostinos 500 g de setas (En mi caso trompetas de los muertos) (Trompeten vun den Doudegen) 3 dientes de ajo fileteados  Dos o tres cucharadas soperas de harina  Aceite de oliva  Sal  Tres vasos de agua Pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal junto con la cabeza de la merluza. Cuando veamos que las cáscaras y cabezas de langostinos es
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QUICHÉ FLORENTINA

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 Quiché florentina "florentine" o de espinacas E sta es una de esas famosas recetas de la cocina francesa que se elabora en todas partes del mundo y cuyo ingrediente principal son las espinacas. Hay quien además de añadir espinacas le añaden otras cosas como carne, jamón, bacón, frutos secos, marisco, etc… Pero la verdadera receta es masa brisa y las espinacas, eso sí sin olvidar un buen queso y los huevos y crema de leche. Yo os dejo mi receta de toda la vida y espero que sea de vuestro agrado. Ingredientes: Un paquete de masa brisa o quebrada del super, o podéis hacerla vosotr@s "Clicar en el enlace a como hacerla...  masa quebrada " Un paquete de 500g de espinaca congelada Una cebolla mediana 3 huevos medianos 200ml de crema de leche (Nata para cocinar) 100ml de leche 250g de queso rallado Sal, pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva Elaboración:  Pon las espinacas a hervir en una olla, con suficiente agua y sal "que las cubra"
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