Ensalada Nizarda

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Ensalada Nizarda

   Ensaladas, Sin categoría, Verduras    
Ensalada Nizarda

 

Esta receta es de  mi hija Desirée, recuperada del antiguo blog que teníamos a medias y que quiero compartir con tod@s vosotr@s.

La “Ensalada Nizarda” es un clásico entre las ensaladas internacionales, de origen francés, aliñada con una vinagreta de mostaza.

Esta ensalada es originaria de la zona de Niza, de ahí su nombre.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 100 gr de lechugas (cogollos, francesa, romana…)
  • 2 tomates pequeños o 10 o 12 tomates cherry
  • 2 patatas medianas
  • 2 huevos duros
  • 100 gr de judías verdes redondas
  • 1 lata mediana de atún en aceite
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 latita de anchoas
  • 50 gr de aceitunas negras o verdes
  • cebolla o cebolleta

ELABORACIÓN

Cocemos las judías verdes lavadas, despuntadas y troceadas a la mitad. Cocemos las patatas con piel en agua con sal. Las pelamos y las troceamos en rodajas de 1 cm. Troceamos los tomates (si son cherry a la mitad). Cortamos la cebolla en rodajas finas.

A la hora de montar la ensalada, sobre una base de lechugas colocamos las patatas y las judías   junto con los tomates, cebolla y atún. Después terminamos con los huevos duros cortados en cuatro, o alguno en redondo para poder adornar la ensalada, y por último las anchoas y las aceitunas.

Preparamos  la vinagreta mezclando la mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta. (Tres partes de aceite por una de vinagre).

En el momento de servir echamos la vinagreta sobre la ensalada y mezclamos bien.

También podemos añadir unas tiras de pimiento rojo asado o de lata o incluso unas alcaparras. Y un poco de ajo picado o en polvo a la vinagreta.

Podemos cocer las patatas peladas enteras (las troceamos después) o  junto con las judías al vapor en el microondas en un tupper o vaporera. Serán necesarios unos 10 min aprox.

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