Ensalada de verano con bacalao y atún

By Fecha y hora

 

Ensalada de verano con bacalao y atún

   Ensaladas, Pescados y Mariscos, Sin categoría, Verduras    

Ya se acerca el verano y empieza a apetecer platos fríos, refrescantes y alguna que otra ensalada ya que el invierno ha sido largo y comenzamos a estar un poco cansados de tanta comida caliente, potajes, sopas y todo eso.

Mi propuesta es esta estupenda ensalada hecha con productos veraniegos como el tomate o pepino y más a más bacalao desmigado y atún.

Os aseguro que es un plato la “mar” de bueno como se suele decir para describir algo estupendo, y en este caso con el añadido de los dos productos del “mar” como bacalao y atún.

bacalao 00

Ingredientes:

  • Un pepino
  • Dos tomates de ensalada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla mediana
  • 250 g de bacalao seco
  • Dos latas pequeñas de atún en aceite o una mediana
  • Dos huevos cocidos
  • Olivas (verdes, negras o rellenas)
  • Sal, aceite de oliva y vinagre al gusto (para el aliño)

bacalao 0

Primero de nada cogemos el bacalao y lo hacemos en tiras (con las manos, no cortar con cuchillo) (esqueixar en catalán)

bacalao 2

y lo ponemos en un recipiente con agua para desalarlo (una media hora cambiando el agua un par de veces.

Quitamos las semillas a los pimientos y cortamos el pepino a lo largo y hacemos lo mismo con la ayuda de una cucharita de postre

bacalao 4

Picamos o cortamos en juliana la cebolla, pepino y pimientos y lo colocamos en una fuente o un recipiente adecuado…

bacalao 3

Cortamos los tomates a cuadraditos aproximadamente del tamaño del resto y añadimos al conjunto…

bacalao 5

…Escurrimos el bacalao y lo añadimos, a continuación el atún desmenuzandolo un poco, los huevos cocidos y por ultimo las olivas. Aliñamos a nuestro gusto con aceite de oliva, vinagre, etc...y listo para comer.

Comentarios

Publicar un comentario

RECETAS MÁS POPULARES

ESPAGUETIS CON VERDURAS

By Fecha y hora
Imagen
  H ola, hoy os traigo estos estupendos espaguetis con verduras. Ideal para vegetarianos, veganos e incluso celiacos puesto que son sin gluten pues eran los únicos que tenía en casa a la hora de elaborar esta receta. Os aseguro que es una receta de esas que sorprenden por su sabor y sencillez a la hora de elaborarla. Ingredientes: 350 g de espaguetis (Pueden ser normales, integrales o sin gluten) 1 Cebolla ½   Calabacín ½   Pimiento verde ½   Pimiento rojo ½   Pimiento amarillo 1 Zanahoria 6 Judías verdes Aceite de oliva 2 Cucharadas de salsa de soja Sal Cortamos todas las verduras en juliana (Tal como está en la foto) y las ponemos en una sartén con unas tres cucharadas de aceite y una pizca de sal y sofreímos durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas. Añadimos la salsa de soja y dejamos 2 minutos más. Mientras cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y agregamos a las verduras estos y remov
VER RECETA

Calamarcitos encebollados

By Fecha y hora
Imagen
 La receta de hoy es tipica de la costa mediterranea. Mi madre solia hacerla a menudo cuando yo era niño.Siempre que habia en la pescaderia calamar pequeño o chipiron mediano ella solia comprarlos y los hacia o bien encebollados o rellenos si eran un poco más grandes. Si queremos calamarcitos o chipirones de calidad, la mejor epoca es en verano (La temporada es desde Junio a Enero y los de mejor calidad son los que provienen del Cantabrico y de Galicia para ser más concretos). No tiene nada que ver con los congelados o "frescos" que provienen del pacifico o Indico.Tambien los de nuestra costa mediterranea y norte de Africa son de lo mejorcito.  Hoy haremos chipirones (Puntilla) encebollados tal y como los hacia mi madre.   Ingredientes:   400 g de chipirones o calamarcitos pequeños 2 dientes de ajo 2 cebollas gordas 2 hojas de laurel 1/2 vaso de vino blanco seco sal y pimienta Aceite de oliva Perejil picado Limpiamos bien los chipirones y reservamos. Cortamo
VER RECETA

Merluza con setas y langostinos

By Fecha y hora
Imagen
  Merluza con setas y langostinos Esta receta la publiqué hace ya ocho años en el blog “COCINANDO CON PAPÁ” que compartía con mi hija Desirée. Y la última vez que la hice fue cuando fui a visitarla por primera vez a Luxemburgo. “Había perdido las fotos y la receta, (el blog ya no existe), pero aparecieron en un archivo olvidado y solo he tenido que retocarlas y escribir la receta para así compartirla con todos vosotros”. Espero que os guste. Podéis hacerla con cualquier otro tipo de seta.   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Una merluza de 1 ½ Kg aproximadamente 400 g de langostinos 500 g de setas (En mi caso trompetas de los muertos) (Trompeten vun den Doudegen) 3 dientes de ajo fileteados  Dos o tres cucharadas soperas de harina  Aceite de oliva  Sal  Tres vasos de agua Pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal junto con la cabeza de la merluza. Cuando veamos que las cáscaras y cabezas de langostinos es
VER RECETA

QUICHÉ FLORENTINA

By Fecha y hora
Imagen
 Quiché florentina "florentine" o de espinacas E sta es una de esas famosas recetas de la cocina francesa que se elabora en todas partes del mundo y cuyo ingrediente principal son las espinacas. Hay quien además de añadir espinacas le añaden otras cosas como carne, jamón, bacón, frutos secos, marisco, etc… Pero la verdadera receta es masa brisa y las espinacas, eso sí sin olvidar un buen queso y los huevos y crema de leche. Yo os dejo mi receta de toda la vida y espero que sea de vuestro agrado. Ingredientes: Un paquete de masa brisa o quebrada del super, o podéis hacerla vosotr@s "Clicar en el enlace a como hacerla...  masa quebrada " Un paquete de 500g de espinaca congelada Una cebolla mediana 3 huevos medianos 200ml de crema de leche (Nata para cocinar) 100ml de leche 250g de queso rallado Sal, pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva Elaboración:  Pon las espinacas a hervir en una olla, con suficiente agua y sal "que las cubra"
VER RECETA

Falso chanquete o "Gulas fritas"

By Fecha y hora
Imagen
  Hace ya muchos años que no se encuentran chanquetes en los mercados, hay algo parecido y que nos puede ayudar a recordarlos y son las gulas. Esta es una forma de poder comer chanquete aunque sea falso. El resultado es alucinante y el sabor nos recuerda mucho al del pescadito frito. Es ideal para comer como aperitivo acompañado de una cerveza bien fresquita o un vaso de vino. También nos puede dar un buen resultado como entrante o segundo plato con una buena ensalada. Ingredientes: Un paquete de gulas congeladas   Harina de garbanzos Aceite para freír   Sal Preparación: Una vez descongelemos las gulas, las   escurrimos y secamos   muy bien con ayuda de papel de cocina y un escurridor. Salamos y pasamos por harina soltándolas bien con los dedos y preferiblemente las pasamos por un tamiz o colador para que no queden muy cargadas de harina ni pegadas entre ellas. Luego las echamos en una sartén con abundante aceite caliente procurando que no se peguen entre ellas y queden
VER RECETA

Encurtidos "Conserva de verduras encurtidas"

By Fecha y hora
Imagen
Conserva de verduras encurtidas " Apio, zanahoria, pimiento y coliflor" Esta es una manera de conservar verduras muy eficaz y fácil de hacer sin complicarnos la vida como suele decirse. Podéis hacerla con todo tipo de verduras que os gusten y podéis guardarlas durante mucho tiempo. Son ideales como aperitivo, acompañamientos o guarniciones, ensaladas y todo lo que se os ocurra... Yo lo he hecho con las verduras que tenía a mano en casa y el resultado a sido excelente. Los ingredientes que he utilizado para ello son los siguientes: " Apio, zanahoria, pimiento y coliflor -500ml de vinagre de vino blanco  -750ml de agua - Una cucharada de sal - 3 hojas de laurel - Una cucharadita de café de comino - 8 o 10 granos de pimienta - 8 o 10 clavos de olor - 2 o 3 anís estrellado   Cocéis las verduras cortadas, en agua con vinagre y sal. Todas excepto la coliflor cocerlas dos minutos y reserváis escurridas. La coliflor cocerla cinco minutos. Cuando este
VER RECETA

Boquerones en vinagre

By Fecha y hora
Imagen
  Hacer los boquerones en vinagre es una receta fácil y sencilla que además no necesita de ningún ingrediente complicado. Solo hay que limpiar bien el pescado, separando los lomos y respetar   los tiempos y pasos de la receta para que los boquerones   nos queden bien blancos, con la carne prieta. Lo primero y más importante que tenemos que hacer es congelarlos durante un mínimo de 48 horas para que   no pueda haber ningún riesgo de anisakis.   Para 6 personas 1 vaso   de vinagre   blanco + ½   vaso de agua Boquerones 1 kg Aceite de oliva virgen extra Sal   1 cucharada sopera rasa 3 ó 4 dientes de ajo Perejil al gusto Comenzamos limpiando los boquerones una vez descongelados.  Necesitamos  que los lomos queden bien limpios, lo que hacemos estirar de la cabeza y la espina, separando los lomos del pescado sin tripas ni raspas 1 . Los cubriremos después con agua bien fría o añadiremos hielo y dejamos reposar unas 3 o 4 horas en la nevera 2 .   Pasado este tiempo separam
VER RECETA

Canelones de Navidad ó San Esteban

By Fecha y hora
Imagen
  Canelones de Navidad ó San Esteban   malegrealos     Carnes ,  Pasta ,  Sin categoría     29 noviembre, 2017    Esta  es una de las recetas de Navidad más tradicionales en Cataluña, es un plato que raramente falta en la mesa, los canelones de San Esteban o canelones de Navidad. El 26 de diciembre, día de San Esteban y segundo  día de Navidad es un plato obligado en todas las casas En Cataluña tradicionalmente se prepara este plato para aprovechar los restos de la carne que sobra de la escudella i carn d’olla de la cena de Noche Buena o comida de Navidad. Carne de ternera, cerdo y gallina con la que se confecciona el caldo. (Primero se sirve la sopa y a continuación las carnes con las verduras y los garbanzos de segundo plato) y lo que sobra de carnes y la pelota, es con lo que se hace el relleno de los canelones del día siguiente, que son algo diferentes de los clásicos, ya que las carnes están cocidas. Pero a mi parecer  son igual o más sabrosos. Aquí os dejo la receta tradicional (
VER RECETA

SALMOREJO

By Fecha y hora
Imagen
  H ola a tod@s. Estamos ya en verano y con la calor que pega tenemos que hidratarnos más a menudo y  solo nos apetecen cosas fresquitas y liquidas para comer. Este es uno de esos platos apropiado e indicado para ello. Suele ser uno de los más consumidos junto al gazpacho andaluz, vichyssoise, sopa de melón y otras tantas cremas frías. (Es una de mis favoritas, y por eso quiero compartirla con vosotros). Para hacerla solo nos harán falta los siguientes cinco ingredientes: Un kg de tomates rojos bien maduros 125 gramos de pan de "Telera cordobés" o en su lugar, pan tipo "rustico" 150 ml de aceite "AOVE"  Un diente de ajo Una cucharada de sal    Esta crema va acompañada de huevo duro picado y trocitos de jamón (Ibérico a poder ser, jeje)  Primeramente lavamos bien y cortamos los tomates a trozos no muy grandes y los ponemos en un recipiente hondo donde los podamos triturar... agregamos el pan troceado, el ajo pelado y fileteado, la sal y el aceite y tritura
VER RECETA

Pollo con castañas y setas

By Fecha y hora
Imagen
  Pollo con castañas y setas   malegrealos     Carnes ,  Sin categoría     10 noviembre, 2019    Y a estamos en otoño, temporada de castañas y de setas. Con las setas se suelen hacer calientes, desde cremas a estofados o revueltos y un largo etc… Con las castañas también podemos elaborar infinidad de platos tanto dulces como salados, cremas, estofados, potajes, pasteles, tartas etc… H oy os traigo esta estupenda receta que combina las dos cosas con carne de pollo, (Podéis hacerla con cerdo o ternera o incluso pavo en lugar de pollo, los tiempos de cocción variarían un poco sobre todo en el caso de utilizar ternera “La cocción de esta seria el doble de tiempo que con las otras carnes”). Ingredientes: 600 g de pechuga de pollo 200 g de castañas 300 g de setas 2 dientes de ajo 20 ml de coñac 200 ml de caldo de pollo 1 rama de romero 40 g de aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Trocea las pechugas a trozos regulares de unos 4 o 5 cm. Salpimiéntalos y dóralos en una cazuela con 2 cuc
VER RECETA