Croquetas de Pollo

 malegrealos  Carnes, Sin categoría  18 febrero, 2018  

.Hoy os traigo la receta de como hacer unas ricas croquetas de pollo.

Esta receta fue publicada en mi blog de La cocina de Manel en enero de 2010 y la recupero para tod@s vosotras, y he incluido fotos del paso a paso de como darles forma y hacerlas de manera fácil.

Ingredientes: 

Para la masa:

 1/2 Pollo asado o cocido ( Preferiblemente pechuga )

1/2 cebolla

90 gm de harina

50 gm de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 litro de leche

Para el rebozado:

1 huevo

sal y pimienta

200 gm de pan rallado

80 gm de harina

  Elaboración:

 Picar el pollo  y la cebolla finamente, a continuación fundir en una sartén o cazuela  la mantequilla  con el aceite y freír en ella la cebolla hasta que coja color, añadir los 90 g de harina y remover con una cuchara de madera dejando tostar levemente, añadir la leche, remover bien para evitar que se hagan grumos y a continuación  el pollo bien picado, salpimentar  y dejar cocer a fuego moderado sin dejar de remover hasta que se despegue totalmente de las paredes del recipiente. (Unos 10 minutos)

 A continuación verter la mezcla en un recipiente adecuado y dejar enfriar como mínimo de cuatro a seis horas.(Cubrir con film transparente para evitar que se seque la parte de arriba).

 Una vez fría hacer bolas de masa, pasarlas por el resto de la harina, huevo batido y el pan rallado, terminar de darles forma ( Os dejo fotos de como hacerlo para darles bien la forma).

 Una vez halláis hecho las bolas, la mejor manera de darles forma es sobre la mesa o mármol de trabajo y frotando levemente como si masajearáis, pero  sin hacer mucha presión de un lado al otro (izquierda a derecha y derecha a izquierda) sin apretar mucho con la mano.

Y una vez pasadas por el huevo y pan rallado hacer lo mismo para terminar de darles la forma idónea y deseada.

  Si deseáis darles forma mas rustica y casera solo tenéis que hacer un poco de presión sobre las puntas y os quedaran más puntiagudas.

Freír en abundante aceite y dejar escurrir en papel absorbente o de cocina.

 Servir acompañadas de una buena ensalada o con patatas fritas.

 También podemos hacerlas con la carne sobrante del cocido o de asados. (Solo tendríamos que cambiar el pollo por la carne. Los pasos a seguir serian los mismos)

Si no queréis ensuciaros las manos podéis darles forma con dos cucharas.