Las Recetas de Manel

  H ola, hoy os traigo estos estupendos espaguetis con verduras. Ideal para vegetarianos, veganos e incluso celiacos puesto que son sin gluten pues eran los únicos que tenía en casa a la hora de elaborar esta receta. Os aseguro que es una receta de esas que sorprenden por su sabor y sencillez a la hora de elaborarla. Ingredientes: 350 g de espaguetis (Pueden ser normales, integrales o sin gluten) 1 Cebolla ½   Calabacín ½   Pimiento verde ½   Pimiento rojo ½   Pimiento amarillo 1 Zanahoria 6 Judías verdes Aceite de oliva 2 Cucharadas de salsa de soja Sal Cortamos todas las verduras en juliana (Tal como está en la foto) y las ponemos en una sartén con unas tres cucharadas de aceite y una pizca de sal y sofreímos durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas. Añadimos la salsa de soja y dejamos 2 minutos más. Mientras cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y agregamos a las verduras estos y remov

  Empanadillas de Atún   malegrealos     Pescados y Mariscos ,  Sin categoría ,  Técnicas y consejos útiles     18 junio, 2020    Sois vari@s l@s que me habéis pedido esta receta después de subir la foto a mis redes sociales, y presto y obediente así lo hago. Esta receta ya la publique en uno de mis blogs ya desaparecido que compartía con mi hija Desirée. Por lo que solo he podido recuperar alguna foto que tenia guardada y el resto son de el día que las hice por ultima vez. Normalmente suelo hacerlas fritas pero el otro día las hice al horno. Aquí os dejo la receta: Ingredientes: 16 obleas para empanadillas 2 latas pequeñas de atún 4 cucharadas de salsa de tomate 1 huevo 12 aceitunas rellenas 2 pimientos del piquillo en conserva Aceite de oliva Receta de empanadillas de atún Pon el huevo a cocer en agua por unos 12 minutos más o menos a potencia media. Una vez listo, quítale la cáscara y córtalo en trozos. Pon el huevo picado en un bol y agrega el atún, sin el aceite de la lata, así co

  Carré de cordero al horno   malegrealos     Carnes ,  Sin categoría     20 noviembre, 2017  ¿Que mejor manera que estrenar este blog?. Que con una exquisita receta de carne de cordero pensada para las próximas Navidades, las cuales ya tenemos encima.     Para seis personas necesitareis: Dos costillares de cordero lechal Una cucharada de romero Una cucharada de tomillo Cuatro hojas de laurel Una cabeza de ajos Cuatro cucharadas de aceite de oliva Un vaso de vino blanco seco Una cucharada de Maizena Sal y pimienta Agua Para la guarnición: 1/2 brocoli veinticuatro tomatitos xerry 250 g de zanahoria baby 250 g de cebollas de platillo Un kg de patatas pequeñas Una vez tengamos pulidos y cortados los carrés (cuatro palos de costilla por cada uno)(en las fotos siguientes veréis como han de quedar las piezas de carne), los salpimentamos, añadimos parte de las hiervas y doramos en una sartén con el aceite a fuego no muy fuerte.   Tal como los vayamos dorando los colocamos en una fuente de hor

  TORTILLA DE ATÚN “con ajo y perejil”   malegrealos     Huevos ,  Pescados y Mariscos ,  Sin categoría     21 noviembre, 2017  Esta receta es indicada para tod@ aquel que sobre todo por la noche no sabe que tomar de cena y opta por hacerse una tortilla o cualquier otra cosa para salir del paso. El ajo le da un punto diferente y bueno a esta simple tortilla de atún. (RECOMENDADA PARA SOLTER@S y l@s que les cuesta o no saben cocinar. Jejeje…)   Una lata pequeña de atún en aceite medio ajo media cucharadita de perejil picado Sal Dos huevos   Escurrimos el atún y añadimos un poco del aceite de la lata en la sarten junto con el ajo y mientras batimos los huevos en un plato hondo con la sal y el perejil. Cuando están batidos añadimos el atún y con la ayuda del tenedor lo chafamos un poco y seguimos batiendo. Cuando el ajo empieza a tomar color echamos la mezcla y vamos moviendo con el tenedor para ayudar a cocer uniformemente y cuando veamos que está ya, le damos la vuelta con la ayuda del

  SEPIA ESTOFADA   malegrealos     Pescados y Mariscos ,  Sin categoría     22 noviembre, 2017    Sepia estofada Hoy vamos a cocinar un plato muy fácil de nuestra cocina tradicional española. Ya veréis que es bastante sencillo y el resultado es extraordinario.   Ingredientes 4 raciones 800 gr de sepia limpia (Choco) 400 gr de patatas 150 gr de guisantes 1 cebolla mediana 3 tomates maduros 1 pimiento rojo Un vaso de vino blanco 2 dientes ajo 2 hojas de laurel Aceite de oliva, sal y pimienta Agua Picada 8 avellanas tostadas 8 almendras tostadas Una rebanadita de pan (10 gr) frita Cortamos la sepia a tiras de un dedo de anchas más o menos. Picaremos pequeño los ajos y las cebollas y cortaremos el pimiento rojo en trozos un poquito más grandes En una cazuela (mejor de barro) freiremos los ajos, las cebollas y el pimiento a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Añadiremos la sepia a la cazuela y dejaremos unos cinco minutos, a continuación añadiremos el vino y dejaremos evapo

  JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS   malegrealos     Legumbres y Patatas ,  Sin categoría     29 noviembre, 2017    Judías  blancas con almejas     Para combatir el frío, nada mejor que un plato “caliente”. Es un plato que en Asturias suele comerse en las fiestas de la Navidad. Aunque lo cierto es que apetece en cualquier fecha del año. “BUENISIMOOO”   Esta es mi versión de las famosas “Pochas con almejas”. Yo utilizo judías blancas tipo “ ganchet”, que suelen cocerse bien y dan un buen resultado a todos los guisos de judías o alubias blancas.   Ingredientes para 4 personas:   750 g de judías blancas 6 dientes de ajo 1 cucharada de harina Aceite de oliva ½ kg de almejas ½ Puerro ½ Cebolla 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco 1 manojo de perejil Pimienta Sal PREPARACIÓN: Poner  en un bol las judías a remojo desde la noche anterior. Comenzamos cortando en juliana la cebolla y picando dos dientes de ajo. Ponemos a cocer las judías en una cazuela onda, tapada con agua fría, hasta que se cubran

  COCHINILLO AL HORNO   malegrealos     Carnes ,  Sin categoría     29 noviembre, 2017    Cochinillo al horno Lo mejor para esta receta es un lechón (cerdo que todavía se alimenta de la leche de la madre), pues es una de las carnes más tiernas que hay. Lo más importante para hacer este plato, es conseguir una temperatura en la que el cochinillo se cueza bien por dentro y por fuera y se dore a la vez (la piel ha de  quedar bien dorada). Esto lo vamos a conseguir con una temperatura de unos 170º durante unas dos horas. Si no te cabe entero en el horno, pídele a tu carnicero que lo corte por la mitad, en canal. Lo suyo seria hacerlo abierto solamente pero si no  tendrás que hacerlo en  dos veces. Es la receta de carne ideal para estas Navidades.   Ingredientes 1 cochinillo, de unos 4 kg sal 6 patatas grandes 1 cebolla 6 dientes de ajo 4 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo Aceite de oliva Pimienta negra Elaboración: Precalentar el horno a 170 °. Preparar una bandeja de horno y una rejilla

  Canelones de Navidad ó San Esteban   malegrealos     Carnes ,  Pasta ,  Sin categoría     29 noviembre, 2017    Esta  es una de las recetas de Navidad más tradicionales en Cataluña, es un plato que raramente falta en la mesa, los canelones de San Esteban o canelones de Navidad. El 26 de diciembre, día de San Esteban y segundo  día de Navidad es un plato obligado en todas las casas En Cataluña tradicionalmente se prepara este plato para aprovechar los restos de la carne que sobra de la escudella i carn d’olla de la cena de Noche Buena o comida de Navidad. Carne de ternera, cerdo y gallina con la que se confecciona el caldo. (Primero se sirve la sopa y a continuación las carnes con las verduras y los garbanzos de segundo plato) y lo que sobra de carnes y la pelota, es con lo que se hace el relleno de los canelones del día siguiente, que son algo diferentes de los clásicos, ya que las carnes están cocidas. Pero a mi parecer  son igual o más sabrosos. Aquí os dejo la receta tradicional (

  RAPE AL ALL CREMAT (Rape al ajo quemado)   malegrealos     Pescados y Mariscos ,  Sin categoría     3 diciembre, 2017    Este es uno de esos platos indicados para la Navidad o para una celebración en la que queramos quedar bien con nuestros invitados.  Es una de las recetas de rape más famosas de la cocina catalana. Su nombre no tiene nada que ver con el hecho de que los ajos estén quemados. En realidad hay que freírlos a fuego suave hasta que estén bien dorados pero no quemados como nos insinúa  el nombre del plato. Rap al all cremat (4 personas).  Publicado anteriormente en La cocina de Manel el 10/12/07 Ingredientes:  Rape 8 rodajas 8 gambas 12 almejas fumét de pescado 10 ajos perejil aceite de oliva 200g de tomate triturado 1/2 vaso de vino blanco seco picada de almendras, sal y pimienta.  2 o 3 patatas grandes Elaboración: Se fríen los ajos en el aceite lentamente hasta que estén dorados, añadimos el tomate triturado y sin pepitas y dejamos hasta que coja un color dorado intenso