Las Recetas de Manel

Parrillada de verduras   Este plato es uno de los que tenían más salida en el restaurante. En época de calçots además de estar incluido en la carta era el recurso más indicado para las personas a las que no les gustaban estos, se servía con la misma salsa de calçots y mientras unos mojaban estos en la salsa los comensales a los que no les gustaban lo comían con su salsa en el plato y no se sentían marginados. De segundo plato una parrillada de carne como el resto y a disfrutar. ¡Eso sí! “El porrón de vino que no faltase”. Ingredientes: 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 8 espárragos 2 calabacines 1 berenjena 2 patatas 4 tomates maduros 2 alcachofas 1/2 cebolla Elaboración: Cocer en agua salada las zanahorias y las patatas y cortar por la mitad las patatas y en 4 trozos a lo largo las zanahorias. Cortar las alcachofas también por la mitad eliminando las hojas que veáis más duras y hacer hervir unos cuatro o cinco minutos. Y el resto de las

  La receta de hoy es una de las clásicas de casquería. Soy consciente de que no a todo el mundo le gustan esta clase de recetas, pero a mi favor he de decir que hasta hace unas pocas décadas estos platos eran muy apreciados, ya que además de que era una forma de aprovecharlo todo del animal y además consumir muchas proteínas y minerales como el hierro eran de las más asequibles para todos los bolsillos. Es cierto que en muchos países ni se les ocurriría comer este tipo de cosas, pero en España y algún otro país la sangre de los animales se usa como un ingrediente más en la cocina. Es cierto que en algunos sitios la sangre es considerada tabú, pero además de España hay otros países en los que esta es considerada un manjar. Hungría, Chile, China, Finlandia, Reino Unido, Polonia, México o España por ejemplo son algunos de ellos. Lo más habitual es que la sangre se sirva como espesante para salsas, en salazón o para dar sabor a la sopa o en combinación con una buena pieza de carne Tambi