Las Recetas de Manel

 Hoy os traigo la receta de pulpo a la gallega o pulpo a feira. Es un clásico que te encuentras habitualmente en las distintas fiestas y ferias a lo largo y ancho del territorio gallego. Lo cierto es que hacer esta receta es facilísimo. Lo primero que debe hacer es limpiar bien el pulpo con abundante agua para retirar cualquier rastro de arena o partículas indeseadas, además de las vísceras y el pico que están presentes en la cabeza. Una vez hecho esto hay que congelarlo por lo menos 24 horas (así rompemos la fibra y no saldrá correoso)    Para un pulpo grande de 1 kg aproximadamente. 4 patatas tipo gallega (harinosas, si no con monalisa también vale), Pimentón dulce y picante Sal gorda Aceite de oliva extra virgen Cocemos el pulpo y las patatas, para ello ponemos una olla con agua al fuego y cuando el agua rompa a hervir (no es necesario añadirle sal) introducimos el pulpo previamente descongelado por completo   y a continuación las patatas y dejamos cocer 25 a 30 minutos

 Y o diría que este plato es uno muy sabroso y de los mejores típicos del otoño. Ya que los rovellons son setas que se dan desde mediados de Agosto hasta Enero aproximadamente y tienen un sabor peculiar distinto al resto de setas. Por eso de ahí su nombre en latín (Lactarius Deliciosus). A mí particularmente es la que más me gusta. H ay quien saltea las setas o las hace fritas, e incluso una forma excelente es hacerlas al horno. También fríen la butifarra o incluso la escaldan en vino antes de hacerla. Yo suelo hacerlo de la manera tradicional y fácil como se ha hecho toda la vida "A la brasa", pero como no dispongo de barbacoa o algo similar lo hago en una plancha y el resultado es casi el mismo y como veréis queda excelente y estupendo. P ara ello necesitareis: 800g a 1 kg de rovellons 4 butifarras crudas  4 dientes de ajo Un manojito de perejil Aceite de oliva y sal E mpezamos limpiando bien los rovellons con la agua y la ayuda de un pincel o cepillo con cuidado de no romp