Las Recetas de Manel

  Calamares a la romana Hoy os traigo un plato típico de la mayoría de países de la zona del Mediterráneo, son unos calamares rebozados. Se suelen servir como tapa o aperitivo acompañados de unas rodajas de limón. A lo largo y ancho del territorio español, no hay bar que se precie que no ofrezca esta deliciosa preparación. En algunas zonas es también típico servirlos dentro de un bocadillo. La elaboración de esta receta, consiste en limpiar los calamares y cortarlos en anillas que, tras ser rebozadas, se fríen en abundante aceite. El rebozado es la clave para lograr un magnífico resultado. Se suele hacer con harina de trigo, aunque hay quien prefiere la de garbanzos, ya que aporta más sabor y salen un punto más crujiente. También hay quien prepara un rebozado con la harina, agua y levadura. Harina y cerveza o harina, huevo y levadura y algún otro tipo más de rebozado. Yo prefiero la receta original que es solo con harina y huevo y es la que pongo a continuación. 4 calamares mediano

  Hacer los boquerones en vinagre es una receta fácil y sencilla que además no necesita de ningún ingrediente complicado. Solo hay que limpiar bien el pescado, separando los lomos y respetar   los tiempos y pasos de la receta para que los boquerones   nos queden bien blancos, con la carne prieta. Lo primero y más importante que tenemos que hacer es congelarlos durante un mínimo de 48 horas para que   no pueda haber ningún riesgo de anisakis.   Para 6 personas 1 vaso   de vinagre   blanco + ½   vaso de agua Boquerones 1 kg Aceite de oliva virgen extra Sal   1 cucharada sopera rasa 3 ó 4 dientes de ajo Perejil al gusto Comenzamos limpiando los boquerones una vez descongelados.  Necesitamos  que los lomos queden bien limpios, lo que hacemos estirar de la cabeza y la espina, separando los lomos del pescado sin tripas ni raspas 1 . Los cubriremos después con agua bien fría o añadiremos hielo y dejamos reposar unas 3 o 4 horas en la nevera 2 .   Pasado este tiempo separam