Raya con patatas guisadas
Raya con patatas Este es uno de esos guisos bastante habituales de la costa mediterránea española. La temporada de este pescado es desde Marzo o Abril hasta el mes de junio, aunque suele encontrarse en tiendas de congelados casi todo el año. La raya es un pescado muy agradable de comer, no tiene espinas, pero si unos cartílagos que a veces resultan un tanto duros. Si utilizamos las partes carnosas y las más tiernas, son una verdadera exquisitez. Es un pescado blanco bajo en grasas y con un gran aporte de aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo. La suelen vender ya limpia y solo se utilizan las aletas. Ingredientes: 800g a 1 kg de raya 1 kg g de patatas harinosas o tipo Monalisa Caldo de pescado Una cebolla Dos tomates maduros Dos dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Un vasito de vino blanco seco Una cucharadita de pimentón dulce Dos hojas de laurel Sal Cortamos la raya en trozos más o menos iguales de unos tres